Rosanna Marziale è chef dei ristoranti Le Colonne a Caserta e San Bartolomeo Casa in Campagna a Caiazzo, entrambi gestiti insieme alla mamma Pasqualina e ai fratelli Loreto e Maria. Ambasciatrice della mozzarella di bufala campana DOP, ha ottenuto una stella Michelin nel 2013 e ha partecipato a MasterChef nel 2022.
L'Arte del Viaggio e della Contaminazione
Nonostante l’attaccamento a Caserta, Rosanna Marziale ha viaggiato molto, portando i sapori della sua terra nel mondo e contaminando la sua cucina con influenze esterne. Uno dei suoi piatti, il tonkatsu rivisitato, è nato da un viaggio in Giappone. Inoltre, ha recentemente aperto un ristorante in Manitoba, Canada, portando con sé l’autenticità e la qualità della cucina italiana.
Rosanna ha sempre creduto nel valore dei prodotti locali, lavorando per valorizzare la mozzarella di bufala campana DOP e altri ingredienti tipici. Sin dagli anni ’80, ha lottato per far emergere l’identità gastronomica di Caserta, contribuendo alla crescita enogastronomica del territorio.
Innovazione e Tradizione
La chef ha saputo unire tradizione e innovazione, creando piatti unici che rispettano le radici campane ma guardano al futuro. Tra le sue creazioni più celebri ci sono la pizza al contrario e la zuppa di cozza e latte di mozzarella nera, esempi di come la cucina possa essere un’arte in continua evoluzione.
Rosanna Marziale vede il futuro della cucina come un ritorno alla semplicità e alla concretezza. La sua visione è quella di una cucina che privilegia la masticazione e l’autenticità degli ingredienti, allontanandosi da eccessive performance per riscoprire il valore della sostanza.
